大野 尚斗

〈料理人〉

 生年月日　1989年8月23日  

 血  液 型　 A型  

 出  身 地　 福岡県福岡市

 サ  イ ズ　 身長181cm   体重 65kg

 特　技      食べた料理を忘れない

                  写真とともに味も思い出せる

 趣　味      食べ歩き・生産者訪問　

　　　　　旅・絵

≪ 経歴 ≫

バックパッカーだった両親の元に産まれ、下記などの各国星レストランで過酷な修行を経て

現在に至る。

2010年4月 高校卒業後 福岡中洲の人気フランス料理店「旬FUJIWARA」にて見習いとして

                  修行を開始
 

2011年  The Culinary Institute of Americaニューヨーク本校へ入学
 

2011年7月～2013年3月 「The NoMad」(ミシュラン一つ星)にて勤務

                                         ガルドマンジェ（野菜）とポワソン（魚）部門シェフを務める

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2013年 The Culinary Institute of America 卒業

2014年2月～2015年4月  シカゴ「Alinea」(ミシュラン三つ星・在籍時、

                                       世界のベストレストラン50・世界9位)  にて勤務、部門シェフを務める

2015年  帰国後、日本国内数店で研修し、包丁1本持ちヨーロッパをバックパッカー
              ポルトガルからスタートし北はデンマーク、南はナポリまで電車とヒッチハイクで移動
              旅路、フランス「Regis et Jacques Marcon」(ミシュラン三つ星)、

              オランダ「De Librije」(ミシュラン三つ星)などで研修

帰国後、国内有名リゾート会社で1年勤務

その後　代官山「レクテ」(ミシュラ一つ星) にて勤務、スーシェフを務める
 

  　　　  赤坂の1年限定会員制レストランにてExecutive chef を務める

                                         カルティエの高級コンビニ「カルチエ」にて1万円のカップラーメン

                                         などを手掛ける。

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2019年10月14日～12月14日  スウェーデン「Fäviken」（ミシュラン二つ星）研修

2020年3月  ペルー「Central」（世界のベストレストラン50・世界6位）研修中

2020年5月  BSフジ・単独ドキュメンタリー「旅する侍キュイジニエ」放送

　　　　　放送日：5月9日18:00~18:55／16日18:00~18:55（55分前後編計2回）

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